Eleven One Kitchen - A Restaurant Mother Nature Would Love

A History

Have you ever heard of Eleven One Kitchen? I can basically hear you shout “yes” on the top of your lungs from wherever you are. Today, fasten your seat belt tightly because we are about to take you on a journey back in time to how it all began for one of the most eco-friendly restaurants in Cambodia.

Eleven One Kitchen was initiated in 2013 by Mrs. Soklim, a woman who dared to dream of a better world. According to her, the name “Eleven One Kitchen” explains the mystical ambition to open eleven branches of restaurants, all of which run under one explicit rule: the protection of Mother Nature. After spending eleven years working for The Shop, Mrs. Soklim was inspired by their transformation from plastic-using to plastic-free by utilizing items such as biodegradable takeaway boxes. As a result, she decided to commence a system of delivering food and eventually establish Eleven One Kitchen.

Mrs. Soklim strongly believes that there are three major factors behind Eleven One Kitchen’s success including hygiene, quality of food, and service. Being the first restaurant to ever function as “Go Green” in Toul Toum Pong, the first branch of the restaurant, Mrs. Soklim was delighted to have achieved the first step to being the change she wanted to see in a world full of plastic. With the support and feedback she had received from customers, Mrs. Soklim was able to strengthen the plastic-free system from just bio boxes to bio bags, bio straws and many other green products that she did not know existed.

Contemporary Description

Eleven One Kitchen has successfully expanded with another branch in BKK 1. Its popularity spread across the neighborhood pushing customers, especially foreigners, to desire the taste of fresh food and non-polluting atmosphere. The restaurant officially declares that they are 85% green and are on their way to reach 100% in the near foreseeable future.

Founder’s challenge

Mrs. Soklim kindly shares that some areas in business did  not quite meet her expectations. One of them is the lack of responsibility of some businessmen that are aware of the catastrophe their waste posts into the society and the world, but are unwilling to make a change due to the fact that staying true to plastic might grant them more income. Despite the struggle, Mrs. Soklim does not back down. She takes all the help from her plastic-free collaborators she can get and marches forward to a planet  without plastic.

The Influence and Final Note

Mrs. Soklim expresses her gratitude towards Cleanbodia as it has assisted her with bio bags on the long ride in staying true to her conscience and not giving up despite how persuasive and easy the wrong method could be. She states that “the right way is never easy, but I am not afraid”.

Mrs. Soklim also mentions that no one in the world can change the tide all at once. However, what matters is the motivation to keep going. One big determination from the heart can lead to a huge impact to the people around us. Although she could never alter the mind of every soul, Mrs. Soklim has started the fire and fanned the flame to at least fifty individuals that are close to her and are motivated to avoid using plastic. Her final note for society is to “Be mindful about everything that you do”. In other words, this means that a person must know that the waste you create will affect people and our environment for years to come.


Eleven One Kitchen offers fresh homemade Khmer and Western dishes in two beautiful and green locations in Phnom Penh.

Eat in or take away (in recycled packaging only), 7 days a week!

Tuol Tom Poung branch: Street 123 / 460

BKK1 branch: Street 334, between St. 57/51

Website: elevenonekitchen.com

Facebook: www.facebook.com/eleven.one.kitchen


Eleven One Kitchen: ប្រវត្តិចាប់ផ្តើម

តើអ្នកធ្លាប់លឹគេនិយាយពីហាង Eleven One Kitchen ដែរឬទេ? ខ្ញុំអាចឮសម្រែករបស់អ្នកដែលបំពង លាន់ថា “ដែល” មកពីទីកន្លែងដែលអ្នកកំពុងនៅ។ ថ្ងៃនេះ រឺតបន្តឺងខ្សែក្រវ៉ាត់របស់អ្នក ពីព្រោះពួក យើងនឺងនាំលោកអ្នកឆ្លងពេលវេលាទៅកាន់កំឡុងពេលចាប់ផ្តើមរបស់ហាងបរិស្ថានដ៏ល្បីមួយនៅទី ក្រុងភ្នំពេញ។

Eleven One Kitchen ត្រូវបានបង្កើតឡើងនូវឆ្នាំ ២០១៣ ដោយលោកស្រី សុខលីម ស្រ្តីម្នាក់ដែលហ៊ាន ប្រឈមមុខនឹងក្តីស្រម៉ៃសម្រាប់ពិភពលោកល្អប្រសើរមួយ។ យោងទៅតាមលោកស្រី ឈ្មោះ Eleven One Kitchen ពន្យល់អំពីមហិច្ឆិតាដើម្បីបើកលក់ចំនួន១១សាខា ដែលសាខាទាំងអស់ដើរតាមគោលជំហរធំ មួយគឺការថែរក្សាធម្មជាតិ។ បន្ទាប់ពីចំណាយពេល១១ឆ្នាំសម្រាប់ធ្វើការឲ The Shop លោកស្រី សុខលីម បានទទួលឥទ្ធិពលក្នុងការផ្លាស់ប្តូរពីរការប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិច មកការប្រើប្រាស់វត្ថុដូចជា ប្រអប់ធម្មជាតិ។ ជាលទ្ធផល លោកស្រីក៏បានសម្រេចចិត្តបើកប្រព័ន្ធដឺកជញ្ជូនអាហារ និង បង្កើតឡើងនូវ Eleven One Kitchen ។

លោកស្រី សុខលីម ជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំថា មានកត្តាបីយ៉ាងពីក្រោយគន្លឺះជោគជ័យ របស់Eleven One Kitche រួមមាន អនាម័យ គុណភាពអាហារ និង សេវាកម្ម។ ដោយមានមុខងារជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅទួលទំពូងដែលបានសហការប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មជាតិ លោកស្រី សុខលីម មានភាពសោមនស្សរីករាយជាទីក្រៃលែងដែលបានសម្រេចជំហានដំបូងទៅកាន់ការ ផ្លាស់ប្តូរដែលលោកស្រីប្រាថ្នាចង់ឃើញ ពេលដែលពិភពលោកកំពុងពោរពេញទៅដោយផ្លាស្ទិច។ ជាមួយ នឺងការសហការគាំទ្រ និង យោបល់ដែលលោកស្រីទទួលបានពីអតិថិជន លោកស្រី សុខលីម មានឳកាស ពង្រឹងប្រព័ន្ធគ្មានផ្លាស្ទិច ចាប់ពីប្រអប់ធម្មជាតិទៅថង់ធម្មជាតិ បំពង់បឺតធម្មជាតិ និង ផលិតផល បៃតង ដែលគាត់មិនដែលបានដឺង។

Eleven One Kitchen: ពិពណ៌នាបច្ចុប្បន្ន

Eleven One Kitchen បានពង្រីកសាខាបឹងកេងកងថ្មីមួយ។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់ហាង បានរាយសាយ ពាសពេញទូទាំងសមាជិកជិតខាង ដែលជម្រុញឲអតិថិជន ជាពិសេសជនបរទេស ចង់ភ្លក់រសជាតិស្រស់ ត្រកាល រួមជាមួយនឺងបរិយាកាសដែលគ្មានជាតិពុល។ ភោជនីយដ្ឋានបានប្រកាសជាផ្លូវការថា ពួកគេដើរដល់កម្រិត ៨៥% ធម្មជាតិ ហើយកំពុងបំពេញបេសកកម្មដើម្បីសម្រេចឲបាន ១០០% នៅក្នុងអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខ។

Eleven One Kitchen: ឧបសគ្គស្ថាបនិក

លោកស្រី សុខលីម បានសហការចែករំលែកថា ដែកគូរជិតខាងមួយចំនួនក្នុងធុរកិច្ច មិនបានបំពេញ សេចក្តីរំពឹងទុករបស់លោកស្រី។ កំហុសមួយគឺជា ការខ្វះទំនួលខុសត្រូវរបស់ធុរជនមួយចំនួនដែល បានយល់អំពីគ្រោះមហន្តរាយរបស់សំនល់សម្រាម នៅក្នុងសង្គម និង ពិភពលោក ប៉ុន្តែមិនមានគោលបំណងក្នុងការបន្តុះឲមានការផ្លាស់ប្តូរ ពីព្រោះថាការប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិចនឹងសម្រេច ចំណូលបានច្រើន។ ទោះបីជាមានភាពតស៊ូនឹងបញ្ហាជាច្រើន លោកស្រី សុខលីម មិនចុះចាញ់ឡើយ។ ដោយមានការចូលរួមពីដែកគូរសហការ គាត់នៅតែបន្តឈ្ពោះទៅមុខ ដើម្បីពិភពគ្មានផ្លាស្ទិច។

Eleven One Kitchen: ឥទ្ធិពល និង សារចុងក្រោយ

លោកស្រី សុខលីម បង្ហាញនូវការដឹងគុណយ៉ាងធំធេងចំពោះ Cleanbodia ដែលតែងតែផ្គត់ផ្គង់គាត់ នូវថង់ធម្មជាតិដែលធ្វើឲគាត់ដើរតាមមនសិការ និង មិនរុញរា ទោះបីជាមានការបញ្ចុះបញ្ចូលយ៉ាងណាក្តី គាត់បន្ថែមថា “ផ្លូវត្រូវ គឺមិនងាយស្រួលទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនភ័យឡើយ”។

លោកស្រី សុខលីម បានលើកឡើងដែរថា គ្មាននរណាម្នាក់លើលោកនេះអាចផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលសំខាន់គឺការជម្រុញទឹកចិត្ត។ ការតាំងចិត្តធំធេងអាចដឹកនាំទៅកាន់ ភាពល្អប្រសើរនៃមនុស្សជុំវិញខ្លួន។ ទោះបីជាគាត់មិនអាចដូរចិត្តមនុស្សទូទៅបាន លោកស្រី សុខលីម បានចាប់ផ្តើមភ្នក់ភ្លើង និង ផ្លុំចំហាយនៃផលិតផលធម្មជាតិទៅកាន់មនុស្ស ៥០ នាក់ដែលជិតស្និទ្ធ ជាមួយគាត់ និង ណែនាំឲគាត់ឈប់ប្រើប្រាស់ផ្លាស្ទិច។ សារចុងក្រោយរបស់គាត់ចំពោះសង្គមគឺ “ចាំឃ្លាំមើលទង្វើគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកធ្វើ” នេះមានន័យថា យើងត្រូវដឹងថាសំណល់របស់យើងនឹងជះ ឥទ្ធិពលទៅកាន់មនុស្ស និង បរិស្ថាន បន្សល់ទុកជាច្រើនឆ្នាំ៕


Eleven One Kitchen ផ្តល់ជូនលោកអ្នកនូវម្ហូបអាហារខ្មែរឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង ម្ហូបអាហារបែបអឺរ៉ុប តាមទីតាំងដ៏ស្រស់បំព្រងនិងធម្មជាតិពីរ នៅទីក្រុងភ្នំពេញ។

ទទួលទាន ឬ ខ្ចប់បាន(ជាមួយនឺងផលិតផលកែឆ្នៃបាន)ុ, បើកជូនប្រាំំពីរថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍!

សាខាទួលទំពូង: ផ្លូវលេខ ១២៣ / ៤៦០

សាខាបឺងកេងកង ១: ផ្លូវលេខ ៣៣៤ ចន្លោះ ៥៧/៥១



Vitak Cheav is a business student from American University of Phnom Penh. She loves writing books and is willing to open a big bookstore where she can be the source of providing millions of books to the readers around the country. Vitak also has a great affection for reading, painting, filming creative videos, going on an adventure, and exploring impossibility. She believes in seeing problems from a different angle and mending the world within our reach.